速冻是指食品迅速通过其*大冰晶生成区平均温度达到-18 ℃时而冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化，细胞组织变化以及生物和微生物变化等。速冻冷库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。贮藏效果a、抑制呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。b、抑制水分蒸发，保持果蔬新鲜度。c、抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。d、抑制某些后熟酶的活性，控制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。优点快速冻结食品具有如下优点：①避免在细胞之间生成大的冰晶体 。②减少水份外析，解冻时汁液流失少 。③细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到*低程度。④将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 ，有利地微生物的增长及其生化反应 。⑤食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产 。制冷设备配置压缩机及制冷配件，采用自动化霜，全智能微电脑控制系统。制冷系统采用绿色冷媒，属于的制冷技术。库体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯板，用高压发泡工艺一次灌注成型，可制成各种规格，以满足广大用户的不同要求。库板隔热保温性能好、防阻燃、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化等优点。拆、装方便灵活，节省运行成本。